Dans un chaudron à fond épais, mélanger les cerises de terre, les dés de cantaloup et le sucre.
Zester le citron et hacher le zeste finement. Ajouter au chaudron.
Presser le jus du citron zesté et ajouter au chaudron.
Porter le mélange à ébullition en remuant fréquemment. Une fois l'ébullition atteinte, baisser la cuisson à feu moyen-doux.
Laisser mijoter à découvert, en brassant de temps en temps, jusqu’à ce que la préparation ait réduit de moitié. Il faudra pour ce faire une quarantaine de minutes.
Verser dans deux pots de verre de type Mason ou tout autre contenant similaire, et laisser tempérer environ une heure avant de réfrigérer.
Notes
Cette recette nous a été partagée par Marie-Hélène Troestler.La marmelade se conserve plusieurs mois au réfrigérateur. Il est tout à fait possible d'utiliser des fruits congelés pour effectuer cette recette.La pectine du citron contribue à la bonne prise du mélange. On peut adapter la texture finale en laissant plus ou moins réduire le mélange lors de la cuisson. Il est ainsi possible de préparer un coulis assez liquide, ou encore une tartinade avec plus de tenue.
