½c. à soupehuile végétale - p. ex., huile de canola de la Ferme Tournevent
½c. à soupecassonnade tassée
1½c. à souperéduction balsamique - p. ex., réduction balsamique Cuit-Ziné-Moi
Instructions
Dans une poêle antiadhésive, faire chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon et la cassonnade, et cuire 2 minutes en mélangeant pour bien distribuer la cassonnade.
Réduire à feu moyen-doux et ajouter les amélanches. Poursuivre la cuisson 7 minutes en remuant de temps en temps.
Ajouter la réduction balsamique et saler et poivrer au goût. Bien mélanger, et poursuivre la cuisson environ 15 minutes en brassant régulièrement jusqu'à l'obtention d'une texture sirupeuse.
Laisser tiédir avant de servir. Se conserve au réfrigérateur plusieurs jours.
Notes
Les amélanches résistent remarquablement à la cuisson et ne se réduiront pas en purée. Comme ce fruit n'est pas le plus sucré, il ajoute surtout un délicat parfum fruité au confit d'oignons.
